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EnglishEl bambú absorbe la humedad y se hincha de manera desigual
El bambú es poroso por naturaleza. un Juego de vasos de chupito con bandeja de madera de bambú. que se moja por un lado se hincha de manera desigual. El lado seco permanece plano. El lado húmedo se expande. La bandeja se curva hacia el lado seco. Los camareros que secan la bandeja después de cada uso ralentizan la deformación. Quienes lo dejan mojado aceleran el proceso. El sellador marca la diferencia. El bambú completamente sellado repele la humedad. El bambú desnudo lo absorbe. Los fabricantes que sellan todas las superficies (superior, inferior y bordes) envían bandejas que permanecen planas. Aquellos que sellan sólo la parte superior envían bandejas que se deforman de abajo hacia arriba. La diferencia de costo entre el sellado total y el sellado parcial es pequeña, pero muchos fabricantes omiten el paso adicional para ahorrar unos centavos por unidad.
Los propietarios de bares han comenzado a comprobar la cobertura del sellador antes de comprarlo. Algunos pasan el dedo por el borde inferior para sentir si hay madera desnuda. Otros colocan una gota de agua en la superficie inferior y observan si gotea o se empapa. Estas simples comprobaciones separan las bandejas duraderas de las que están destinadas a deformarse.
El calor de los vasos daña la superficie
El calor crea un tipo diferente de daño. Los vasos de chupito recién salidos del lavavajillas transfieren calor al bambú. El calor seca los puntos de contacto. Las zonas secas se encogen. La bandeja se deforma alrededor de cada punto caliente. Los camareros que dejan enfriar los vasos antes de servir protegen la bandeja. Quienes colocan vasos calientes directamente sobre el bambú ven cómo la superficie se inclina en cuestión de días. El daño es localizado pero acumulativo. Cada vaso caliente añade una pequeña deformación. Con el tiempo, la bandeja ya no queda plana.
La combinación de humedad y calor acelera el fracaso. Una bandeja que se moja y luego recibe vasos calientes experimenta hinchazón y encogimiento simultáneamente. Las fibras de bambú tiran en direcciones opuestas. La bandeja se agrieta o se curva permanentemente. Los propietarios de bares que capacitan al personal para manipular las bandejas adecuadamente (primero sequen y enfríen los vasos) informan que la vida útil de las bandejas se extiende de dos meses a más de un año.
Los propietarios de bares responden con soluciones alternativas
Los directivos se están adaptando al problema recurrente. Algunos compran bandejas de repuesto de madera maciza o metal. Otros sellan sus propias bandejas de bambú con acabados aptos para alimentos. Algunos han cambiado a tapetes de goma debajo de las bandejas para compensar la deformación. Las soluciones alternativas cuestan tiempo y dinero que los propietarios no presupuestaron.
Las soluciones más comunes que han adoptado los propietarios de bares:
- Reemplaza la bandeja de bambú por una versión de acero inoxidable que no absorbe la humedad.
- Aplique sellador adicional apto para alimentos a todas las superficies de la bandeja antes del primer uso.
- Coloque una alfombrilla de goma antideslizante debajo de la bandeja para nivelar la superficie y evitar que los vasos se deslicen.
- Cambie a una bandeja de madera maciza que resista la humedad mejor que el bambú
El gerente de un bar de Chicago describió el ciclo: "Compramos el juego porque tiene buen aspecto. La bandeja se deforma. Compramos una bandeja de repuesto. Ésta también se deforma. Finalmente compramos una bandeja de metal y el problema desaparece. Pero todavía tenemos los vasos originales. Están bien".
Las bandejas de metal y madera maciza cuestan más que las de bambú. El bambú es asequible y sostenible. Pero los ahorros desaparecen cuando es necesario reemplazar las bandejas cada dos meses. Los propietarios de bares están calculando el coste a largo plazo. Algunos están cambiando a conjuntos totalmente metálicos. Otros aceptan la urdimbre de bambú como un gasto desechable.
Los vasos duran más que la bandeja
Las gafas sobreviven. No se agrietan. No se astillan. Se apilan ordenadamente y se vierten limpiamente. El juego de vasos de chupito con bandeja de madera de bambú que no puede permanecer plana hace que cada servicio de bebidas sea un riesgo. Deslizamiento de gafas. Las bebidas se derraman. Los camareros compensan sosteniendo la bandeja firmemente con una mano mientras sirven con la otra.
La bandeja que alguna vez sostuvo seis vasos ahora no sostiene nada firme. Los dueños de bares están reemplazando las bandejas, no los vasos. El bambú falla antes que el vidrio. El patrón es consistente: la bandeja falla, los vasos continúan y los propietarios deciden si seguir comprando bambú o cambiar a algo que permanezca plano. Por ahora, la mayoría sigue comprando. Los conjuntos se venden. Las bandejas se deforman. Las gafas quedan. Y el ciclo se repite.
